Cazuelita de trigueros y huevos con flores de jamón

Hace unos días compré muy baratitas unas fuentes individuales de barro de lo más monas. Por suerte, antes de utilizarlas hablé por casualidad con mi madre y le comenté mi adquisición. Mi madre, experta y sabia donde las haya, me advirtió de que las cazuelas de barro, usadas tal cual llegan de la tienda, suelen rajarse con facilidad. Para evitar que se rompan, hay que pelar un diente de ajo, cortarlo por la mitad y frotar con él, y a conciencia, la superficie exterior de la cazuela, la que va a estar en contacto con el calor. Y después hay que sumergirla en agua y dejarla toda la noche.

No me digáis por qué. No sé cuál es la explicación científica. Pero la verdad es que hace un año me compré una cazuela de barro grande, soñando con los arroces y bacalaos que iba a hacer en ella, sin hablar con mi madre antes de usarla para que me iluminara con su sabiduría. Se me rajó de arriba abajo tras el primer uso. Y de ahí a la basura. Así que ya sabéis, a frotar las cazuelas de barro con un ajo para que no se rompan.

Eso es lo que hice yo antes de darles un uso estupendo, con esos espárragos trigueros tan buenos que estamos viendo estos días en las tiendas de alimentación. 

Cazuelita de trigueros y huevos para 2: 

- 10 espárragos trigueros

- 4 huevos

- Un bote de tomate natural triturado (sobrará bastante)

- Unas lonchas de jamón serrano (ibérico, si estáis espléndidos)

- Sal, AOVE. 

Se lavan los espárragos y se le corta la parte más baja del tallo, que es la más dura. Tiramos estos trozos. Se parten los espárragos en tres trozos y se hierven en agua, o se cuecen al vapor, entre 5 y 10 minutos. Se cuelan y se reservan.

Precalentamos el horno a 180º. 

Colocamos en cada cazuela, una base generosa de tomate frito, entre tres y cuatro cucharadas de tomate. Distribuimos los espárragos en la cazuela, colocando los tallos en la base, y las puntas, más vistosas, en los lados. Cascamos un par de huevos por cazuela y adornamos con unas flores de jamón serrano. Para hacer las flores, se cortan tiras de jamón y se enrollan. 

Salamos, añadimos un chorrito de aceite bien repartido y horneamos durante 15 minutos más o menos, hasta que la clara del huevo esté cuajada. Es un plato que se hace rápido, queda vistoso y con un buen pan al lado, para mojar y rebañar, es una auténtica delicia.