Día del pepino: Chupitos de salmorejo de pepino español

 

Lo que ha hecho Alemania con las verduras y hortalizas españolas en los últimos días no tiene nombre. Cuesta mucho hacerse con una reputación en el mercado internacional pero cuesta muy poco tirarla por tierra. Cuesta  tan poco como decir sin pruebas que la culpa de la epidemia  causada por una mutación resistente a los antibióticos de la bacteria E.Coli la tienen los pepinos españoles.

Pero como era todo una mentira, una acusación hecha al buen tuntún (porque total, ¡qué más da! ¡si la economía española ya está hecha polvo!), los blogueros gastronómicos celebramos hoy, 6 de junio de 2011, el día del pepino español, con el que se pretende apoyar a nuestros grandes productores de pepino. Esos productores que tienen unas hortalizas estupendas, por cantidad, por calidad y por sabor. 

Así que, con mi kilo de pepino debajo del brazo, he hecho mi aportación a este día es un delicioso salmorejo que cambia tomate por  pepino español y que he hecho a partir de la tradicional receta de ensalada griega Tzatziki. Una ensalada hecha a base de pepino y yogurt, que tiene muchas variantes en toda la cuenca oriental del Mediterráneo y que está para morirse.

¡Qué me gusta a mí un pepino troceado con un poco de yogurt, aceite de oliva y un chorretón de limón! Un escándalo. Un clásico veraniego que yo versiono a golpe de batidora y con un buen trozo de pan duro para darle algo de consistencia. De-li-cio-so. 

Y antes de meterme en faena, quiero dedicarle esta receta a la consejera de Salud de Hamburgo, la señora Cornelia Prüfer-Storcks.

Salmorejo de pepino español

Ingredientes para 6 chupitos

- 50 gr de pan duro partido en trozos

- 500 gr de pepinos pelados y troceados (en mi caso, dos pepinos muy hermosos)

- 2 yogures naturales (mejor si son griegos, pero no es imprescindible)

- 1 diente de ajo

- Aceitunas negras picadas

- Eneldo o unas hojas de menta

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de vino o zumo de limón

- Sal

Tan fácil como colocar en el cubilete de la batidora los yogures, el pan, el pepino troceado, el diente de ajo, un chorretón generoso de aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto y sal. Batir, batir, batir y batir hasta que quede un salmorejo muy fino. Es el único mérito que tiene esta receta, que el salmorejo quede muy fino.

Después se sirve adornado con las aceitunas negras picadas y un poco de eneldo. ¡Riquísimo! No se tarda más de cinco minutos en hacerlo y se consigue apoyar mucho al productor español de pepino.

También se puede sustituir las aceitunas negras, o simplemente añadirle,  un poco de queso feta desmigadito por encima. 

  
Con esta receta, además, aprovecho para participar en el concurso Chef Pimienta rosa de junio.
 

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♥ Si quieres ver más recetas que puedes hacer con 1 kilo de pepino español, puedes visitar el blog The Spanish Food, que está recopilando todas las recetas de los bloggers gastronómicos en este día del pepino español y si os las queréis descargar todas de una vez, aquí tenéis el pdf recopilatorio de todas las recetas.