Espaguettis con limón, al estilo de The Pioneer Woman

Hace unas cuantas semanas, andaba yo trasteando por el blog de The Pioneer Woman, viendo unas recetas con fotos preciosas, intentando que se me pegara algo del arte que tiene esta mujer, cuando me topé con una receta que llamó mi atención de puro sencilla que era. Espaguettis gratinados con limón. Con esa salsa. Y ese perejil picado por encima. Y ese limón tan jugoso al lado. Fue amor a primera vista. Sobre todo porque tenía una maceta con perejil en la terraza que se me estaba empezando a ir de las manos y necesita cargarme por lo menos la mitad.

Por supuesto, he tenido que hacer algunas modificaciones porque la receta original utilizaba sourcream, un ingrediente muy común en los USA que no suele encontrarse en los supermercados patrios con tanta facilidad. Así que la cambié por un bote de queso batido o queso Quark, mucho más fácil de localizar en las secciones de lácteos y que además tiene un 0% de materia grasa. O sea, que si tú también estás en medio de la operación bikini, estás a dieta o simplemente te cuidas para estar así de buenorra, esta receta es ideal para ti.

El resultado es un plato de pasta superveraniego, que además no puede tener menos calorías. El toque de limón y el sabor fresco del perejil lo hacen ideal para una comida en la terraza. Eso sí, antes de meternos en faena, tengo que hacer una de mis confesiones: me supo mejor a temperatura ambiente que caliente. Caliente el sabor del limón me resultó demasiado fuerte y aunque la foto me había quedado muy mona, decidí no colgar la receta. Pero cambié de opinión cuando a media noche asalté la fuente con los espaguettis que habían sobrado. Me supieron riquísimos fríos. Gloria bendita. El sabor del limón era más sutil ahora y estaban de muerte. ¡DE MUERTE!

Por eso me parece una receta genial para llevar a la piscina en un tupper este verano o para ir a trabajar o para un picnic en el campo. Para cualquier situación en la que no tengas un microondas cerca. Ah, y si se quieren con más cremosidad, se puede añadir a la salsa medio tetrabrik de nata para cocinar aunque yo eso me lo ahorré.

Espaguettis light con limón para dos.

Ingredientes:

- 200 gr de queso batido o queso Quark

- 50 gr de mantequilla

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Un diente de ajo

- 1 limón

- Un manojo de perejil fresco

- Queso parmesano rallado
- Sal

- Espaguettis para dos

Se cuecen los espaguettis según instrucciones del paquete y se reservan en una fuente apta para horno. Precalentamos el horno a 180º.

Rallamos la piel del limón y reservamos.

En una sartén grande, ponemos la mantequilla a derretir, mezclada con el aceite de oliva. Picamos el diente de ajo y lo sofreímos. Exprimimos el limón por encima. Añadimos el queso batido, la ralladura de limón y mezclamos. ¿Huele bien, eh? Añadimos el zumo del limón y dejamos que la mezcla burbujeé un par de minutos a fuego medio. Si quieres, ahora puede añadirle la nata para cocinar, pero es opcional. Salamos generosamente (porque el yogurt batido no lleva nada de sal).

Añadimos esta salsa a los espaguettis y tapamos la fuente con papel de aluminio. Cocinamos en el horno unos 10 minutos. Quitamos el papel de aluminio, encendemos el grill a tope y gratinamos entre 5 y 10 minutos, con cuidado de que no se nos quemen.

Mientras, picamos el perejil muy fino y rallamos el queso parmesano. Sacamos del horno, y cubrimos los espaguettis con perejil fresco y el queso.

Dejamos templar y... ¡a comer!