Crema de mascarpone con sirope de vino y galletas de almendra

Una vez leí en un libro una anécdota muy divertida que le pasó a mi queridísimo Billy Wilder. Resulta que un día estaba el señor Wilder quedándose dormido cuando se le ocurrió el argumento perfecto para una comedia romántica. Medio dormido y sin apenas abrir los ojos apuntó la genial idea en un papel que tenía siempre listo en la mesilla de noche para este tipo de urgencias. Apuntó la idea o eso pensó él porque cuando despertó a la mañana siguiente descubrió con decepción que lo único que había escrito en aquel papelito eran 3 palabras mal trazadas: "chico conoce chica". ¡Pues vaya fiasco y vaya idea genial!

Hace unas semanas me pasó algo parecido aunque con mayor fortuna. Resulta que estaba yo en la cama, quedándome dormida mientras mi querido abogado leía un libro a mí lado cuando de repente, según su relato, yo balbuceé, sin abrir los ojos, "mascarpone con sirope de vino" y me dí media vuelta, ante el asombro del respetable. Por supuesto, a la mañana siguiente yo ni me acordaba, pero allí estaba él, el hombre de mi vida, para recordármelo. "¿Qué c*ño me decías ayer de marcarpone con vino?" Y entonces se me encendió la lucecita y aquí está el resultado. Creo que parte de la inspiración nocturna me llegó por esta receta ideal de blog Cocina para Emancipados.

Chicos, esta receta va por las grandes ideas que surgen cuando menos te lo esperas.

Los perezosos y principiantes pueden saltarse lo de las galletitas y sustituirlas por barquillos comprados en el súper. Y el resto no tiene más misterio que la gracia al mezclar los ingredientes.

Crema de Macarpone, sirope de vino y galletitas de almendra para 4 personas
Galletitas de almendra. Se monta una clara de un huevo a punto de nieve y se añade poco a poco 4 cucharadas de azúcar. Cuando esté firme, se incorpora 50 gr de almendra molida mezclados con 2 cucharadas colmadas de harina. Por último, se añaden 50 gr de almendra troceada. Con el horno a 180º, se forra una bandeja con papel parafinado y se van poniendo encima, bien separados unos de otros, montoncitos finos de masa. Yo les di forma alargada. Se sacan del horno cuando estén doradas y se dejan enfriar.

Crema de Mascarpone. 
Se blanquea una yema de huevo con 4 cucharadas de azúcar (es decir, se baten mucho y muy rápido hasta que la mezcla tenga un color pálido) y se añade una tarrina de queso mascarpone. Se mezcla todo bien con una espátula o una cuchara de mandera, haciendo movimientos envolventes. Por último se añaden 25 gr de queso parmesano rallado muy fino. Se deja reposar en la nevera hasta la hora de servir.


Sirope de vino tinto. 
Se ponen en un cazo 3 cucharadas de agua y 4 de azúcar y se pone. Se cuecen durante 10 minutos más o menos, hasta que se haga un almíbar fino. Se añade entonces un vaso pequeño de vino tinto(de Rioja, por favor) y se deja reducir la mezcla otros 10-15 minutos con fuego medio o hasta que alcance la textura deseada.

Se puede servir en vasitos, en copas de martini, en forma de bolitas, etc. Como queráis.Yo lo acompañé de un poco de almendra picadita y unas

Tengo que hacer una confesión: a mí el sirope se me quemo un poco y en vez de sirope me salió caramelo de vino. Me despisté cantando a voz en grito delante del ordenador mientras veía un nuevo capítulo de Glee y se me olvidó que tenía el sirope al fuego, jeje. Son cosas que pasan... Pero como decía Julia Child, si sale algo mal, ¡nada de dar explicaciones ni disculparse! jajaja.