Fernando Llorente y nuestra receta de las peras al vino

¡¡¡Ay omá qué rico está Fernando Llorente!!! Cada vez que lo veo correr por el campo con esa camiseta ajustadita que lleva me siento como una adolescente y me dan ganas de poner su foto en mi carpeta y escribir "Fernando forever". Y no es por nada pero es que el muchacho es riojano, de mi tierra, y para más inri de un pueblo estupendo que se llama Rincón de Soto. Un pueblo que me viene de perlas para la receta de hoy porque la materia prima base es precisamente la pera de Rincón de Soto, un variedad con denominación de origen que podéis ver aquí. Y la receta de hoy es peras al vino, un clásico del otoño en riojano y un clásico en la cocina de mi madre. Un plato fácil, barato, básico pero delicioso y con una presencia imponente. Ese color rojo de la salsa no se supera fácilmente. No hay más que decir, la foto habla por sí sola. Imponente.

Así que hoy va por ti, Fernando: Peras de Rincón de Soto al vino de Rioja.

Ingredientes para 6 personas

- 12 peras (Mejor si son de Rincón de Soto)

- 1 cucharada de azúcar por cada pero

- Unas ramas de canela

- 1 botella de vino no demasiado peleón ( y si es de Rioja, mejor)
- 1 vaso de agua

Pelamos las peras, dejando el rabo, y las ponemos de pie en una cazuela alta. Lo ideal es que la cazuela sea del tamaño lo más ajustado posible para albergas esas 12 peras. Es decir, que no le sobre demasiado espacio. 

Añadimos una cucharada de azúcar por cada pera y ponemos un par de trozos hermosos de canela. Añadimos vino hasta casi cubrirlas (debe asomar el rabito y algo más), un vaso de agua y cocemos a fuego medio hasta que la pera este hecha (calculo que unos 20-30 minutos, pero es cuestión de vigilarlas). Deben quedar cocidas pero firmes, que no se deshagan al pincharlas, no es una compota.

Después, sacamos las peras de la cazuela y dejamos la salsa de vino en el fuego unos 10 minutos más para que se reduzca y coja textura de sirope y listo. Se sirven templaditas. De rechupete.