Cous-cous con verduras

Cous-Cous con verduras:
Ingredientes para dos
-Media cebolleta de esa buenísimas que ya se empiezan a ver en las tiendas de ultramarinos.
-1 pimiento verde italiano pequeño o medio grande
- Medio calabacín tamaño estándar
- Media berenjena
-Un tomate
- Un limón
-Un vaso de cous-cous
-Aceite de oliva

Troceamos todas la hortalizas en trozos menudos (a la berenjena hay que cortarla primero en rodajas, ponerle un poco de sal, y dejarla que sude por lo menos 5 minutos, ok? Después quitaís el líquido amargo que le sale con un papel absorbente de cocina y troceáis) y salteamos en la sartén en este orden:
1. Cebolleta
2. Pimiento
3. Calabacín
4. Berenjena

Los ingredientes no tienen que cocerse del todo, sabe mejor si se quedan algo crujientitos. 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Manera de cocer el cous cous:
Ponemos en un cazo la misma medida de agua que cous cous vayamos a cocinar. Es decir, una vaso de agua por un vaso de cous cous. Añadimos a este agua un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.


Cuando el agua hierva, añadimos el cous cous, tapamos con una tapa y lo retiramos del fuego. Lo dejamos reposar cinco minutos, tapado y sin remover, y ya está cocido.

Llegados a este punto, retiramos la tapa, partimos una nuez de mantequilla y la añadimos al cous cous. Con dos tenedores vamos separando los granos de cous cous, dejando que la mantequilla se vaya derritiendo con el calor. Cuando los granos estén separados unos de otros, exprimimos medio limón por encima y mezclamos bien.



Añadimos las verduras rehogadas y listo.

Se puede añadir especias tan fáciles de encontrar como menta troceada o cilantro. Si no, pues nada.

Se sirve frío, por favor y en el último momento, se puede añadir un chorrito de aceite de oliva que le hace ganar mucho en sabor y textura. Buenísimo. Ya me contaréis este finde.