Tarta de manzana para torpes

Hoy os traigo una receta de tarta de manzana para dummies. Para torpes, vaya. Gente que no ha frito un huevo en su vida pero sabe apreciar el valor de una buena tarta de manzana, con ese aroma delicioso que deja en la cocina tras el horneado. Es un olor que lo impregna todo y que huele a otoño.

Esta receta de tarta de manzana para torpes lleva ingredientes de fondo de despensa,  que siempre tenemos rondando por la cocina y se hace en un plisplás, en 15 minutos está en el horno. Últimamente la he hecho mucho y es una maravilla. Un postre simple sencillo que da muy buen resultado cuando vamos con prisas. ¡A Javi le pirra!

La receta es de un libro en inglés que mi hermano Gonzalo regaló a mi madre hace ya unos años. Como mi madre no sabe inglés y yo sí (ja!) se lo robé descaradamente. Es de recetas sencillas y tradicionales de la gastronomía británica, de esas que se comía en los hogares ingleses antes del desembarco de la cocina india, la thai, los italianos de a 100€ la cena, los instant noodles y demás guarrerías precocinadas de supermercado. Cuando lo leo me imagino el Londres de la Segunda Guerra Mundial, y pienso en los niños de 'La bruja novata'. En fin, que  la receta lleva el sello de calidad british.

En el libro llaman a este pastel 'Apple in & out' porque los trozos de manzana asoman por fuera. La base y la superficie tiene una textura abizcochada con un tono dorado precioso pero el interior es más parecido a un pudding.  En el horno, al cocerse, sube bastante pero después se baja. El resultado es una tarta de manzana densa y húmeda que gana de un día para otro. Yo la hago en un molde redondo tipo pie pero quedará también fenomenal en uno alargado tipo plum cake.

La tarta de manzana recién salida del horno

La autora del libro recomienda servirlo con clotted cream, un producto lácteo originario de Devonshire a medio camino entre la nata y la mantequilla. Para que os hagáis una idea, el porcentaje de materia grasa en la nata para montar ronda el 35%, en la mantequilla suele llegar al 80%. La clotted cream tiene entre un 55 y un 65% de materia grasa y sabe como a una mantequilla suave y con un toque dulce y cremoso. ¡A Iban Yarza le encanta! Eso sí, como todo lo bueno en la vida, engorda un porrón así que hay que consumirla con moderación. 

Si sabéis inglés, os recomiendo que leáis la entrada sobre la clotted cream en la Wikipedia porque es muy interesante y hay datos curiosos sobre su elaboración. Como en España no se comercializa la clotted cream, al menos que yo sepa, buceé en internet y descubrí una receta sustitutiva bastante lograda que os animo a probar y que le da al pastel ese toque redondo que todo plato sencillo necesita. Y sin más rollo, os dejo con esta receta de tarta de manzana para torpes.

Receta de pastel de manzana para torpes: 

- 250 gr de harina

- 2 cucharillas de levadura tipo Royal

- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 ml de leche entera a temperatura ambiente

- 3 cucharadas de azúcar

- 3 manzanas reinetta (o de las que tengáis)

- 1 vaina de vainilla o un sobre de azúcar vainillada

Encendemos el horno a 180º. 

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la leche. Añadimos el harina mezclado con la levadura y batimos de arriba abajo. Añadimos las semillas de la vaina de vainilla (se corta con un cuchillo de arriba abajo y se rasca con la punta del cuchillo para sacar las semillas) o el sobre de azúcar vainillado y mezclamos. Si no tenemos vainilla, podemos sustituirla por canela en polvo. 

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en láminas como de medio centímetro de grosor y añadimos al resto de ingredientes. Mezclamos, volcamos en el molde y metemos en el horno unos 40 minutos. 

Para la clotted cream:

- 110 gr de mascarpone

- 240 ml de nata para montar

- 1 ó 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharilla de extracto de vainilla (opcional)

Batimos todo hasta tener una mezcla homogénea.