Receta muffins de moras

Muffins de moras
La ventaja de vivir en 'el pueblo' es que sales a dar un paseo con el perro y puedes volver a casa cargada de cosas buenas. Este verano, en nuestros paseos con Puskas hemos cogido maguillas (manzanas chiquititas y silvestres), ciruelas silvestres, uvas, alguna que otra pera, almendras y, por supuesto, moras. ¡Nos encanta coger moras! Es una de esas cosas que hacemos todos los años en cuanto llega septiembre. ¡La pareja que coge moras unida, permanecerá unida!

Este año hemos ido unas cuantas veces y con las primeras que cogimos hice esta tarta de moras que a lo mejor ya habéis visto en mi cuenta de Instagram (Follow Me!). Un clásico cuya receta tenéis aquí tarta de moras. Como fuimos un poco pronto, no había todavía muchas, así que añadí a la mermelada unas frambuesas que había comprado congeladas en Lidl. Quedó deliciosa. Riquísima. Y preciosa. 

Con la segunda y tercera incursión moril, decidí innovar e hice estos muffins de moras que te vas del mundo.

Buscaba una receta nueva para hacer un bollo que no fuera ni demasiado dulce ni demasiado graso por las especiales circunstancias que ahora nos ocupan y con esta receta triunfé. Llevé los muffins al trabajo y fui la chica más popular de la oficina, ¡y sin llevar colonia farala! El yogur y el aceite hacen que sean muy jugosos y la receta básica es ideal para que la tunéis añadiéndole la fruta que más os guste o tengáis a mano. 

La receta es de Stephanie Jaworski, una bloguera americana que tiene un canal en Youtube y un blog de cocina excelentes llamados Joy of Baking. Normalmente, el problema con las recetas americanas es que llevan mantequilla y azúcar como por un tubo, y acaban empalagando hasta al más goloso. Sin embargo, me gusta el canal de Stephanie porque en sus recetas no hay más mantequilla y azúcar de la necesaria. La verdad es que para ser americana, cocina muy a la europea. Además, sus recetas son muy fiables y sus instrucciones, claras y precisas (si sabéis inglés). La ventaja, también, es que en todas sus recetas los ingredientes están medidos en tazas y cucharas pero también en gramos y mililitros, lo cual te evita el engorro de andar googleando la conversión de medidas (¿cuánto es un stick de mantequilla? ¿Y una taza de harina?).

Aunque yo cuando pruebo nuevas recetas americanas o inglesas suelo utilizar este juego de tazas medidoras y cucharas de Nigella Lawson que me regaló mi hermano Gonzalo hace unos meses. Facilitan mucho la vida y son bonitísimos. He visto parecidos en supermercados y en tiendas como CASA o Habitat. 

En fin, que os recomiendo estos muffins de moras (o de la fruta que queráis) a muerte. Eso sí, no es un bollo muy dulce así que si sois golosos, podéis doblar la cantidad de azúcar. Creo que tal cual están en la receta son perfectos pero ¡allá cada uno con sus glucosas!

Muffins de moras (salen entre 12-14 muffins)

Ingredientes: 

- Un huevo hermoso 

- Una taza de yogur natural / 2 yogures naturales (puede ser 0% o no) 

- 1/3 de taza (80 ml) de aceite de girasol

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 2 tazas (260 gramos) de harina normal

- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar

- Una cucharadita y un cuarto de levadura Royal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato 

- 1/4 cucharadita (una pizca) de sal

- Entre una taza y una taza y media (250 gr) de moras

-  Opcional: ralladura de medio limón

Precalentamos el horno a 180º. En un bol batimos ligeramente el huevo y añadimos el yogur natural

El aceite

La vainilla

y el azúcar.

Batimos hasta que quede una mezcla homogénea. Reservamos.

En otro bol, mezclamos la harina con la levadura Royal

El bicarbonato

Y la sal. Mezclamos y reservamos. 

En otro bol, tendremos las moras lavaditas, secas y preciosas. Añadimos una cucharada de la mezcla de la harina y cubrimos bien las moras. Este paso es importante para que cuando las añadamos a la masa, se distribuyan de forma homogénea y no se vayan al fondo al hornear los muffins. 

Ahora, añadimos la mezcla de harina a la mezcla de líquidos. O al revés. El orden de los factores no altera el producto. Mezclamos con una espátula o una cuchara de madera haciendo movimientos envolventes. 

Añadimos las moras, y mezclamos. 

Distribuimos la masa (yo me ayudo de una cuchara para helados porque es muy cómodo) en los moldes para magdalenas que tendremos cubiertos con unas cápsulas de papel. Prefiero los moldes metálicos como el de la foto pero los de silicona también son estupendos. 

Y horneamos a 180º entre 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al meter un palillo en el centro de uno de los muffins, éste salga limpio. 

Una vez fuera del horno, los dejáis reposar diez minutos dentro del moldo y los pasáis a una rejilla para que terminen de enfriarse. Recién hechos están riquísimos pero aguantan perfectos un par de días, ¡si es que os duran más de cinco minutos!