Salmón horneado a la mostaza y la miel

Lo primero de todo, muchísimas gracias a todos por vuestros preciosos comentarios en nuestro pequeño gran anuncio. Es alucinante sentir el amor y el cariño de la gente en toda esta gran aventurilla. De verdad, ¡mil millones de gracias!

Desde la última vez que nos vimos, la barriga me ha seguido creciendo, la báscula ha seguido dándome  cifras hasta ahora desconocidas y mi nena se mueve a todas horas. ¡No para quieta! Me la imagino como una sirenita nadando todo el día en una piscina de agua calentita, haciendo piruetas y dando volteretas... Jajaja. ¡La de moñadas y ñoñerías que se me ocurren desde que estoy embarazada!

En fin, vamos al lío. Salmón, oh querido, salmón. Qué pescado tan rico y tan sano. Porque mira que es sano el salmón. Por su alto contenido en Omega 3 es bueno para tu corazón y tu cerebro y si estás embarazada además es súper bueno para el cerebro del bebé. 

La receta de hoy es sana, rápida y súper súper súper fácil. Es del libro 'A la carta: 100 menús para todas las ocasiones', escrito por la gran María Jesús Gil de Antuñano (Premio Nacional de Gastronomía, miembro de la Academia de Gastronomía, autora de mil libros de cocina...). Me los trajeron los Reyes Magos cuando estaba en la universidad y lo saco a pasear muchísimo. Es una de las grandes referencias de mi cocina porque las recetas son infalibles, siempre salen, de un gusto exquisito y están perfectamente explicadas. La autora las ha ordenado por menús, así que en cada propuesta ofrece un primero, un segundo y un postre, lo cual me parece tremendamente práctico. Y además, los menús están clasificados según el tipo de cocina: española, diario, económica, importante, internacional.

Para mí,  'A la carta: 100 menús para todas las ocasiones' es de consulta obligada tanto si busco algo sencillo de toda la vida, como unas lentejas, como algo un poquito más especial, como un pescado en papillote. La edición es impecable y además incluye una sección muy útil sobre etiqueta y buenas costumbres (cómo recibir invitados, cómo colocar la mesa, qué regalar a alguien que nos invita a cenar...), pero sin pedantería ni cursilería. Lo dicho, 100% recomendable, un clásico que jamás pasará de moda.

Por cierto, este salmón a la mostaza y la miel es de la sección de Cocina Internacional, receta siberiana. Tremendamente aromática y muy rica.

Salmón horneado a la mostaza y la miel
Ingredientes para 4 personas.
- 600 gr de salmón (lomos o rodajas)
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol
- 1 cucharada  sopera de mostaza
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharadita de piel de limón rallada
- Eneldo
- Sal
- Pimienta

Se empieza poniendo en un bol una cucharada de aceite de girasol.

Añades una cucharada de miel. Esta es muy oscura porque es de caña pero utilizad la que tengáis en casa.

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Una cucharada de mostaza Dijon. También queda divino con una mostaza rústica de grano. Hagas lo que hagas, no elijas una mostaza tipo 'hamburguesería de feria'. You know what I mean.

Una cucharadita de ralladura de limón. Mi microplane hace un trabajo fantástico.



Una cucharada de zumo de limón.




 Y eneldo al gusto. En mi caso, como si no hubiera mañana.



Y bates todo frenéticamente.

Después, coges esos lomos de salmón preciosos que has comprado en la pescadería. Esos bellezones llenos de color y vetitas maravillosas de grasa sanísima. Y les quitas las espinas que les puedan quedar (aunque en la pescadería te lo suelen dar limpísimo).

Los salpimentas a tu gusto...



y los cubres con el marinado.

Los cubres hasta los topes, los empapuzas en salsa. Y lo dejas reposar unos 30 minutos. Después, al horno caliente (200º) entre cinco y diez minutos, cerca del grill. Y me diréis, uy, 5 minutos de horno, qué poco tiempo, no? Los tiempos de horneado son orientativos porque cada horno es un mundo y pueden variar y porque también dependerá del tamaño de los trozos de salmón. En cualquier caso, el pescado pasado de horno se queda seco y pierde sabor y textura. 

Et voilà!

Una receta de salmón ideal para acompañar con una ensalada templada de patata cocida (esta que veis tiene huevo duro y una vinagreta con cebollita muy picada y alcaparras).

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