Barritas de limón María Antonieta y mamás primerizas

Receta de barritas de limón María Antonieta. Receta fácil, sencilla y deliciosa donde las haya. Ideal para una merienda con amigas o para servir con el café después de la comida. Tienen algo estas barritas de bocadito pecaminoso que las hace irresistibles. De hecho, las llamo así porque me recuerdan en forma, sabor y color a los dulces que comía Kristen Dust en la poco entendida y mal valorada María Antonieta, de Sofía Coppola.

Escuchad la canción de la banda sonora



Y lo mejor de todo es que se hacen con ingredientes sencillitos y en un pis pas. Eso sí, requiere 3 horas de reposo en la nevera así que hay que hacerla con tiempo.

Como son muy dulces y el sabor del limón muy intenso creo que es mejor cortarlas en bocaditos pequeños pero desde luego que el relleno vale también para una tarta de limón.
 

Barritas de limón María Antonieta

- Para la base.

130 gr de mantequilla

1/2 taza de azúcar glas

1 pizca de sal

1 taza rasa de harina

- Para el relleno

El zumo de 3 limones y la ralladura de 1

4 yemas

1 lata de leche condensada

Con todos los ingredientes a temperatura ambiente, se empieza a trabajar encendiendo el horno a 180º. Se forra un molde cuadrado (yo he utilizado uno de 20cm por 20cm) o rectangular con papel parafinado y se reserva.

La base.

En un bol se mezcla la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente) con el azúcar glas y se bate un poco con las varillas de la batidora, para que quede esponjosa. Cuando esté bien mezclado, se añade la harina y se trabaja con las manos. 

La masa que queda debe ser como de galletitas de mantequilla, una masa fácil de trabajar y homogénea. Lo que yo hice fue trabajarla al final como si estuviera haciendo una bola enorme de plastilina. 

Se estira con el rodillo enharinado y se forra el molde. Se hornea durante 20 minutos hasta que coja un color ligeramente dorado. 

El relleno.

En otro bol, se mezcla las 4 yemas, con el zumo de los 3 limones y la lata de leche condensada. Se cubre la base con la mezcla cuando aquella esté todavía caliente y se hornea durante otros 20-25 minutos. Y después de enfriarse y pasar unas 3 horas en el frigorífico se corta en barritas y se espolvorea con más azúcar glas. Mamma mía. La mezcla perfecta de dulce y ácido. Qué maravilla. Qué bocadito.