Galletas Oreo. De los Oreo de toda la vida, pero hechas en casa

*¿Sabías que Nabisco vende unas 20.000 millones de galletas Oreo al año en todo el mundo? Guuuuaaaaauuuu. Dice la Wikipedia, que se fabrican desde 1912 y surgieron como copia de otras galletas muy parecidas, las Hydrox, que se fabricaban en EEUU desde 1908 y que fueron retiradas del mercado en 2003. 

Receta de galletas Oreo caseras

Ingredientes

- 160 gr de harina de todo uso

- 95 gr de cacao en polvo (cuánto más puro y de mejor calidad, mejor)

- Media cucharilla de bicarbonato

- Una pizca de sal

- 70 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar moreno

-  1 huevo de la 'L'

Para hacer el relleno de las galletas

- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-190 gr de azúcar glasé

- 50 gr de azúcar normal

- Un sobre de azúcar vainillada o una cucharilla de extracto de vainilla

Utensilios especiales: 

- Plancha de silicona para hacer galletas o papel parafinado

- Un cortador de galletas mono

- Batidora con varillas

- Rodillo

Precalentamos el horno a 200º. 

Mezclamos en un bol el harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Reservamos. 

En otro bol, batimos el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Añadimos la mezcla de harina y chocolate y mezclamos con una espátula hasta que la mezcla pueda trabajarse en la encimera. Con todos los ingredientes integrados, formamos una bola. 

Estiramos con un rodillo, formando una plancha de algo menos de 1 cm de grosor ,y cortamos galletitas con nuestro cortador de galletas favorito. Las colocamos en la bandeja del horno, forrado con papel de parafina y horneamos durante unos 10-12 minutos a 180º.

Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos y pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Mientras, en un bol batimos la mantequilla con el batidor eléctrico, añadimos el azúcar glassé, el azúcar normal y la vainilla hasta formar una pasta. 

Ponemos una nuez de relleno en el centro de una galletita, la tapamos con otra y presionamos hasta que quede mona. 

Y después, te comes todas las que te apetezcan con un vaso de leche fría fría fría. E incluso, si os da un ataque de autenticidad, ¡podéis abrirlas y chupar un poquito el relleno antes de mojarlas!

*Recomendaciones:

- Merece la pena invertir en un buen chocolate en polvo. Cuanto más puro, mejor. Cacao especial repostería de Valor que podéis encontrar facilmente en supermercados. 

- Al estirar la masa para cortar las galletitas con el cortador, debemos dejar un grosor de algo menos que un centímetro, más o menos. Así quedan crujientes por fuera pero con cierto toque abizcochado por dentro. Si la masa se estira demasiado, las galletas quedan demasiado finas, el azúcar se carameliza al hornearlas y una vez frías quedan duras como piedras. Así que, importante, ¡mínimo 1 cm de grosor!

- No te preocupes demasiado si al sacarlas están algo blandas, en las galletas de mantequilla esto siempre pasa pero endurecen según se van enfriando, así que ¡cuidado con no sobrehornearlas o te dejarás los dientes clavados en ellas!