Receta para el concurso '¡Aprovéchame!'

El sábado por la noche celebramos en casa aquelarre femenino con motivo de mi cumpleaños (28 inviernos de vida, ¡qué barbaridad!) y preparé para mis chicas unas fajitas mexicanas como éstas. Una de las primeras recetas que publiqué (tal y como atestiguan las fotos) y que sigue siendo de las más leídas. El caso es que el domingo al medio día, mientras seguía recogiendo los restos del naufragio de la noche anterior (y digo naufragio, porque a más de una se le movió esa noche la cama como si estuviera montada en un barco), me vi en la cocina con un bol lleno de relleno para fajitas y unas tortillas mexicanas algo resacas. Mientras me debatía entre tirarlas o no me acordé del estupendo concurso de recetas que ha organizado la estupenda autora del estupendo blog ¡Sano y de rechupete! y cuyo requisito principal es hacer un plato aprovechando las sobras. Media hora después, Javichu y yo andábamos dando cuenta de un bol de sopa mexicana entres ohs y ahs de placer. Así que he aquí el resultado. 

He aquí el bol con sobras y las tortillas

Sopa de tortillas mexicana

Ingredientes para dos: 

- Restos de fajitas mexicanas de esta receta. 

- 3 vasos de agua

- Restos de tortillas mexicanas (si están algo secas, mejor)

- Aceite de oliva

- Se pone una cucharada de aceite en una cazuela y mientras coge calor se cortan en tiras 2 o 3 tortillas mexicanas. 

- Se sofríen las tiras hasta que estén doradas, removiendo mucho y con cuidado de que no se quemen. Se resevan en un plato. 

- Se echa a la cazuela caliente el relleno de fajitas, dejando que coja calor, y se añaden 3 vasos de agua. Se deja cocer 15 minutos y se sirve caliente con las tiras de tortilla mexicana fritas como acompañamiento. 

¡Oh, ah, qué ganas tengo de que vuelvan a sobrar fajitas! Es increíble que con un solo bol de sobras, saliera una sopa tan contundente.

¡¡A ver si tenemos suerte en el concurso!!