Hamburguesas de pescado con jengibre y salsa tártara

Tengo tres cosas que confesar. La primera es que después de hacer la foto tuve que quitarle el pan a la hamburguesa y comérmela a pelo porque se me habían quemado los panecillos en el horno y estaban tiesos. Me pasa mucho. Me asomo al horno para ver cómo va algo que he metido. Va bien, le falta un rato, pero va bien. Vuelvo a los cinco minutos tan tranquila y descubro con horror que la cocina está llena de humo y dentro del horno me espera algo muy duro, muy seco y muy negro. Tiendo al despiste.

La segunda es que a veces compro pescado barato congelado. Lo sé. Es una vergüenza. Debería cerrar el blog y huir lo más lejos porque no merezco querer forma parte de la blogosfera gastronómica. 

La tercera es que después comprarlo no me lo como porque no me gusta el pescado congelado.

Si tuviera niños podría utilizarlos como excusa y decir que la receta de hoy viene muy bien para que los niños coman pescado. Pero no tengo ni hijos. Y además estaría muy feo utilizarlos como excusa. Aunque creo que voy a ser de ese tipo de madres que les echan la culpa de todo a sus hijos: "lo siento, no podemos ir a cenar a tu casa, el niño está malo", "no, no, si me apetece mucho, pero es que ir con el niño es un lío", "ay, qué pena, me encantaría poder ir al estreno de la obra de teatro que protagonizas con el grupo de la parroquia y que es una versión moderna teatralizada de Guerra y Paz pero no hemos encontrado con quién dejar al niño" y tal. No mintáis, vosotras también lo hacéis a veces. 

En fin, que estas hamburguesas de pescado congelado hechas en casa, como debe ser, consiguen ensalzar el sabor del pez y además están de muerte y me las como encantada, No, no son como los helados de pescado de SandeeA. Sí, también están muy buenos. Sí, son mejores que las hamburguesas de pescado que venden en el super, sin duda alguna. No, no son difíciles. Sí, las puede hacer todo el mundo.

Ingredientes para unas 6 hamburguesas de pescado

- 500 gr de pescado congelado (yo utilicé filetes de merluza)

- 30 gr de pimiento rojo (un trozo pequeño)

- Media cebolleta blanca

- Un diente de ajo

- Un cucharilla de las de té colmada de jengibre molido 

- 1 huevo  

- Sal

- Pan rallado

- Aceite para freír las hamburguesas

Montaje y el acompañamiento

- Panecillos caseros de hamburguesa

- Unas hojas de lechuga

- Salsa tártara (mayonesa, un puñado de alcaparras, huevo duro picado, cebolleta blanca picada, perejil picado a barullo, pepinillos picados y una cucharilla de mostaza que en mi caso fueron una cucharada de granos de mostaza)

Preparación. Se descongela el pescado. Se mete en la batidora picadora y se desmenuza haciendo una pasta. Se saca el pescado y se pone en un bol. Ahora picamos en la picadora el pimiento rojo, la cebolla y el diente de ajo. Mezclamos esta pasta de verdura con la de pescado, ayudándonos de una cuchara o una espátula. 

Añadimos el huevo entero, el jengibre en polvo, una pizca de sal y mezclamos. Cogemos bolitas de masa, las aplastamos formando la hamburguesa, las rebozamos en pan rallado y freímos en aceite caliente vuelta y vuelta. Hay que dejarlas un rato, a fuego medio, para que se hagan bien por dentro.

Abrimos los panecillos, los empapuzamos de salsa tártara, ponemos unas hojitas de lechuga y encima la hamburguesa en cuestión.

Comemos.

Dudas y alguna certeza. 

No tienes jengibre en polvo. Pues es una pena porque le da un toque delicioso que hace que estas hamburguesas sea un poco especiales a pesar de estar hechas con pescado barato. Pero puedes sustituir el jengibre por pimienta blanca, que le va a dar un sabor también muy rico aunque completamente distinto. 

¿Dónde he comprado el jengibre en polvo? En una tienda de Logroño de toda la vida que se llama La Casa del Pimentón y  que vende todas las especias habidas y por haber a peso. Es una maravilla y cada vez que entro, me pierdo. Es posible que en tu ciudad haya algún establecimiento parecido y si no, en el supermercado también la venden.

La pasta de pescado te ha quedado demasiado húmeda y se te rompen las hamburguesas. El pescado congelado suelta mucha agua. Hay que intentar escurrirlo lo más posible. De todas formas, también puedes añadir una cucharada de harina a la pasta y mezclar. Le dará más consistencia. También hay que tener cuidado con el piemiento rojo porque frescos sueltan muchísima agua. Siempre puedes sustiturilos por unos pimientos asados en tiras o picar el pimiento muy fino pero a mano para que quede más entero.